Da Assessoria de Imprensa
Próprias para comer com as mãos, como o Carpaccio de carne de sol criado pela chef Rafaela Suassuna, as comidinhas finger food conquistaram amantes da gastronomia em vários cantos do Brasil
A chef do Buffet Porto Fino Recepções, Rafaela Suassuna (24), é mestre na arte de preparar receitas para um cardápio finger food, comidinhas próprias para comer com as mãos. Traduzindo ao pé da letra, a expressão significa ‘comida de dedo’, mas para o nosso bom português, finger food acaba sendo sinônimo de comidinhas práticas e gostosas, para se pegar e comer com as mãos.
“São muitas as combinações que podem ser feitas num cardápio finger food. E podem ser receitas regionais, mas que não perdem nem brilho nem leveza”, conta a chef do Porto Fino. Se não quiser comer com as mãos, os apreciadores podem utilizar no máximo o auxílio de um palitinho, uma mini-cup ou outra vasilha ou recipiente em tamanho miniatura.
Rafaela Suassuna explica que os canapés de finger food são ótimos como tira gosto, acompanhados de uma boa bebida. Ela lançou a nova tendência quando fez parte do projeto O Recife é aqui, coordenado pela Secretaria de Turismo da Prefeitura do Recife, realizado em várias capitais brasileiras em abril do ano passado.
"Neste projeto criei uma receita que é meu xodó, o Carpaccio de carne-de-sol. Servimos nas cidades onde passamos. Mesmo sendo um prato regional, não precisa estar atrelado à idéia de uma comida pesada, feita grosseiramente. É uma ótima opção para servir como petiscos, em casa ou em outro lugar”, sugeriu Rafaela Suassuna.
Prato que virou a marca de Rafaela Suassuna, a receita do carpaccio é super simples. Conforme a chef, basta comprar as lâminas de carne-de-sol, vendidas já tratadas, em delicatessens ou supermercados, e bater os outros ingredientes no liquidificador. Rafaelaa costuma decorar o prato com queijo coalho ralado e sementes de papoula. O prato leva também suco de caju.
"Como o suco de caju é meio travoso, como um vinho muito forte, colocamos um pouco de açúcar e mostarda, para dar um toque agridoce. O sabor fica mais agradável ao paladar", destaca a chef do buffet Porto Fino.
Sabor apurado e apresentação impecável são duas características que acompanham estes tira-gostos sofisticados, que fazem sucessos em festas ou em casa, um jeito de comer divertido ao receber os amigos. A receita também foi apresentada por Rafaela Suassuna no evento Prazeres da Mesa ao Vivo - O melhor das cidades, ocorrido em São Paulo no mês de dezembro. Ela representou o Recife entre os 24 banqueteiros convidados.
Além do carpaccio, acomodado em colherinhas japonesas de porcelana, Rafaela serviu no Prazeres da Mesa, uma versão diferente da salada caesar, incrementada com croutons de macaxeira e molho de cajá; cuscuz marroquino de cordeiro e melaço de cana, em mini-porções; camarão com pimenta biquinho e coco e, para sobremesa, um mini-bolo-de-rolo caramelizado.
“Foi gratificante ver o Buffet Porto Fino representar Pernambuco num evento tão importante como é o Prazeres da Mesa, onde grandes chefs nacionais e internacionais participam todos os anos preparando receitas ao vivo. O desafio é extremamente válido, sem falar no sucesso que fez o Carpaccio de carne de sol”, festejou Rafaela Suassuna.
SERVIÇO
Buffet Porto Fino Recepções - Rua Sant'anna, 65, Casa Forte.
Informações: 3441-1708.
Contato para entrevista:
Rafaela Suassuna – chef de cozinha do Porto Fino
Contato: (81) 3441-1708
Assessoria de Imprensa
SL Comunicação e Marketing
3423-0814/8737-4680 (Cinara Marques)
Carpaccio de carne-de-sol (Receita da chef Rafaela Suassuna)
INGREDIENTES
- Suco concentrado de caju
- Açúcar
- Mostarda amarela
- Cachaça branca
- Alcaparras
- Hortelã
- Queijo de coalho ralado e sementes de papoula
MODO DE PREPARO:
Disponha as lâminas de carpaccio em um prato grande. Para o molho, bata o restante dos ingredientes no liquidificador e coloque por cima das fatias de carpaccio. Decore com queijo de coalho ralado e sementes de papoula. Pode ser servido como entrada no almoço.
Próprias para comer com as mãos, como o Carpaccio de carne de sol criado pela chef Rafaela Suassuna, as comidinhas finger food conquistaram amantes da gastronomia em vários cantos do Brasil
A chef do Buffet Porto Fino Recepções, Rafaela Suassuna (24), é mestre na arte de preparar receitas para um cardápio finger food, comidinhas próprias para comer com as mãos. Traduzindo ao pé da letra, a expressão significa ‘comida de dedo’, mas para o nosso bom português, finger food acaba sendo sinônimo de comidinhas práticas e gostosas, para se pegar e comer com as mãos.
“São muitas as combinações que podem ser feitas num cardápio finger food. E podem ser receitas regionais, mas que não perdem nem brilho nem leveza”, conta a chef do Porto Fino. Se não quiser comer com as mãos, os apreciadores podem utilizar no máximo o auxílio de um palitinho, uma mini-cup ou outra vasilha ou recipiente em tamanho miniatura.
Rafaela Suassuna explica que os canapés de finger food são ótimos como tira gosto, acompanhados de uma boa bebida. Ela lançou a nova tendência quando fez parte do projeto O Recife é aqui, coordenado pela Secretaria de Turismo da Prefeitura do Recife, realizado em várias capitais brasileiras em abril do ano passado.
"Neste projeto criei uma receita que é meu xodó, o Carpaccio de carne-de-sol. Servimos nas cidades onde passamos. Mesmo sendo um prato regional, não precisa estar atrelado à idéia de uma comida pesada, feita grosseiramente. É uma ótima opção para servir como petiscos, em casa ou em outro lugar”, sugeriu Rafaela Suassuna.
Prato que virou a marca de Rafaela Suassuna, a receita do carpaccio é super simples. Conforme a chef, basta comprar as lâminas de carne-de-sol, vendidas já tratadas, em delicatessens ou supermercados, e bater os outros ingredientes no liquidificador. Rafaelaa costuma decorar o prato com queijo coalho ralado e sementes de papoula. O prato leva também suco de caju.
"Como o suco de caju é meio travoso, como um vinho muito forte, colocamos um pouco de açúcar e mostarda, para dar um toque agridoce. O sabor fica mais agradável ao paladar", destaca a chef do buffet Porto Fino.
Sabor apurado e apresentação impecável são duas características que acompanham estes tira-gostos sofisticados, que fazem sucessos em festas ou em casa, um jeito de comer divertido ao receber os amigos. A receita também foi apresentada por Rafaela Suassuna no evento Prazeres da Mesa ao Vivo - O melhor das cidades, ocorrido em São Paulo no mês de dezembro. Ela representou o Recife entre os 24 banqueteiros convidados.
Além do carpaccio, acomodado em colherinhas japonesas de porcelana, Rafaela serviu no Prazeres da Mesa, uma versão diferente da salada caesar, incrementada com croutons de macaxeira e molho de cajá; cuscuz marroquino de cordeiro e melaço de cana, em mini-porções; camarão com pimenta biquinho e coco e, para sobremesa, um mini-bolo-de-rolo caramelizado.
“Foi gratificante ver o Buffet Porto Fino representar Pernambuco num evento tão importante como é o Prazeres da Mesa, onde grandes chefs nacionais e internacionais participam todos os anos preparando receitas ao vivo. O desafio é extremamente válido, sem falar no sucesso que fez o Carpaccio de carne de sol”, festejou Rafaela Suassuna.
SERVIÇO
Buffet Porto Fino Recepções - Rua Sant'anna, 65, Casa Forte.
Informações: 3441-1708.
Contato para entrevista:
Rafaela Suassuna – chef de cozinha do Porto Fino
Contato: (81) 3441-1708
Assessoria de Imprensa
SL Comunicação e Marketing
3423-0814/8737-4680 (Cinara Marques)
Carpaccio de carne-de-sol (Receita da chef Rafaela Suassuna)
INGREDIENTES
- Suco concentrado de caju
- Açúcar
- Mostarda amarela
- Cachaça branca
- Alcaparras
- Hortelã
- Queijo de coalho ralado e sementes de papoula
MODO DE PREPARO:
Disponha as lâminas de carpaccio em um prato grande. Para o molho, bata o restante dos ingredientes no liquidificador e coloque por cima das fatias de carpaccio. Decore com queijo de coalho ralado e sementes de papoula. Pode ser servido como entrada no almoço.
Legenda: Carpaccio de carne de sol é uma da estrelas da comidinha finger food
Um comentário:
BOAS VINDAS
Prezados Amigos,
É com profunda gratidão que lhes dou as boas-vindas à MonaVie para integrar nossa família em BOAS VINDAS
crescimento no Brasil! Desde o inicio da MonaVie, em 2005, tenho esperado pelo dia em que poderíamos trazer, a vocês, maravilhosos cidadãos brasileiros, este produto e esta oportunidade incríveis. Para mim, é como se fosse uma volta para casa. Nossas origens se encontram profundamente enraizadas em seu imenso país, e eu me sinto pessoalmente comprometido com o seu sucesso.
Quando lançamos o MonaVie nos Estados Unidos, milhares de pessoas começaram a se envolver durante a fase de pré-lançamento, porque elas percebiam uma oportunidade única daquela que, certamente, seria uma empresa grande e bem sucedida. Eu os incentivo a aproveitar a vantagem da oportunidade de pré-lançamento e começar a construir a sua organização hoje mesmo.
Mais uma vez, bem-vindos à MonaVie! Espero encontrá-los brevemente.
Calorosas saudações
Dallin A. Larsen
Fundador e Presidente
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